今年も料理研究家大原千鶴監修口福（こうふく）おせち卯のおせち料理「こだわりぎっしりの祝い膳」の予約が開始しています。
今回のおせち料理は、
大丸・松坂屋特別企画 和風 三段（４人用）
こだわりぎっしり、大原流”口福”おせち。
今回で五度目となる人気料理研究家・大原千鶴さんのおせち。”大人も子供もおいしく楽しく”が、初監修からの変わらないテーマです。一の重には黒豆煮や数の子、たたき牛蒡、栗きんとんなど”おせちの定番”がずらり。「古くから愛されてきた料理や食材の魅力を再認識していただけるように」と、どれもモダンな味わいに仕上げられています。二の重は「ホタテ黄身煮」や「銀だら西京焼」、レンジで温められる「あなご蒸し寿司」といった魚介料理を中心に、おだしがじゅわっと染み込んだ「茄子の揚げ浸し」、太白ごま油と醤油で芳ばしく仕上げた「ぜんまい炒め煮」など野菜のおいしさもお楽しみいただけます。三の重は「和牛ローストビーフ」、「鶏のしっとり煮」、「三枚肉ほろほろ煮」などが並ぶ”お肉の重”ですが、お肉を一切使っていない「実山椒香るお豆のハンバーグ」が初登場。「ちょこっとでも環境のことを考えるきっかけにしてもらえればうれしいですね」と話す大原さん。今回もおいしい発見と楽しい驚きに満ちたおせちとなりました。
▼▼献立表▼▼
一の重
1.黒豆煮（金箔添え）
2.くるみ田作り
3.いくら醤油漬
4.紅白なます
5.味付数の子
6.市田柿
7.車海老養老煮
8.たたき牛蒡山椒風味
9.かんぴょう胡麻酢和え
10.栗きんとん
11.梅人参煮
12.たら煮
13.海老芋煮
14.あなご昆布巻
二の重
15.たけのこ土佐煮
16.ぜんまい炒め煮
17.絹さや煮
18.ホタテ黄身煮
19.お揚げさんのたいたん
20.茄子の揚げ浸し
21.銀だら西京焼
22.生ゆば山椒煮
23.トラウトサーモン柚子胡椒添え
24.かぶら甘酢漬
25.あなご蒸し寿司
26.大根のからし漬
27.赤こんにゃくの含め煮
28.たこの柔らか煮
三の重
29.伊達巻
30.麹チャーシュー
31.鶏のしっとり煮
32.梅生麩
33.どんこ椎茸煮
34.青海苔鶏松風
35.アスパラガスの味噌漬
36.和牛ローストビーフ
37.玉子の黄身の味噌漬
38.野沢菜入りわさび漬
39.三枚肉ほろほろ煮
40.小松菜
41.紅芯大根甘酢漬
42.実山椒香るお豆のハンバーグ
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