なすび亭×オステリアルッカ×赤坂四川飯店の2020年おせち料理の予約販売が始まっていますね。
今回のなすび亭×オステリアルッカ×赤坂四川飯店のおせち料理「和洋中シェフコラボおせち三段重」は、
斬新な創意で日本料理の新境地を切り拓く〈なすび亭〉の吉岡英尋氏。広尾の人気イタリアン〈オステリアルッカ〉の桝谷周一郎氏。そして、名店〈赤坂四川飯店〉で腕をふるう陳建太郎氏。テレビや雑誌などで注目を集める、気鋭の3人が思いを一つにしてコラボレーションしました。
◆なすび亭／和の重
◆オステリアルッカ／洋の重
◆赤坂四川飯店／中華の重
献立内容
1段目／数の子松前漬、梅人参梅肉和え、手毬餅、紅白蒲鉾(紅は海老入り蒲鉾)、鰤塩麹焼、いくらと白きくらげ合盛り、蓮根・軟骨入り松風、鮑旨煮、大根田舎煮、オレンジきんとん、黒豆金箔赤ワイン風味、伊達巻柚子風味、干し柿なます、若桃蜜煮
2段目／砂肝コンフィ、ロマネスコオイル和え、ツブ貝テリーヌ、セミドライトマト、車海老旨煮、玉ねぎ甘酢漬、蛸のマリネジェノベーゼ、パールオニオン甘酢漬、スモークサーモンフレンチキャビア添え、グリーンオリーブ、ホエー豚のスモークロースト、帆立貝柱スモーク、ライプオリーブ
3段目／くるみ飴炊き、蓮の実蜜煮、海老のチリソース、茹でブロッコリー、黒酢の酢豚、中華くらげ、ピリ辛きゅうり、叉焼、棒棒鶏ロール、蟹卵入りフカヒレの姿煮込み
●18.5×18.5×5.4cm×3段／4人前
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