今年も一本杉 川嶋のおせち料理「二段（３人用）和風祝い膳」の予約が開始しています。
今回のおせち料理は、
大丸・松坂屋特別企画 和風おせち 二段（３人用）
一本杉 川嶋〉の熱きこだわりが結実。驚きと喜びに満ちた、能登の味わい。
人気の名手が初監修。能登と生きる匠の矜持を。
〈一本杉 川嶋〉の川嶋亨さんがおせちに詰めたもの―。それは、開けた瞬間の驚きと味わう喜びです。「おいしいものは地元ですべてそろう」と言い、北陸ならではの山海の幸を選りすぐり、一流の技と経験で磨きあげた料理ばかり。冬の風物詩である紅ズワイガニは、しっとりした食感と甘みが感じられるものを厳選。希少なイチボとランプの黒毛和牛ロースビーフはスライスとブロックに切りわけ、川嶋さんが選び抜いた能登の伝統的ないしるを使用。さらに、ごぼうの七日炊きやふぐの昆布締め、和風の味付けにした国産のキャビアなど、いち推しの美味が満載です。「料理は一人で作るものではない」と川嶋さん。七尾市の目抜き通り”一本杉”の名を屋号に冠したのは、町と生きるという意志の表れ。能登の伝統、豊かさ、情熱が、新年の団らんを笑顔と感動で彩ります。
川嶋亨（一本杉 川嶋主人）
石川・七尾出身。京都や大阪の名店で経験を積み、２ ０ ２ ０ 年に故郷で〈一本杉 川嶋〉を開業。能登の食材を生かした料理で話題を集め、世界的なグルメガイドにも掲載される。伝統的かつ個性的なアプローチで地元の魅力を発信する、新鋭の料理人として注目を集めている。
▼▼献立表▼▼
一の重
1.紅白蒲鉾
2.玉子かすてら
3.ごぼう七日炊き
4.金時草ごま和え
5.からすみ
6.金目鯛西京焼き
7.五郎島金時スィートポテト
8.にしん昆布巻
9.田作り
10.赤ずいき甘酢漬け
11.ほたるいか沖漬け
12.紅鮭糀漬け
13.白ばい貝煮
14.海老つや煮
15.加賀れんこんの彩りピクルス
16.柿なます
17.白海老甘酢漬け
18.丹波黒豆煮
19.ぶりコンフィ
20.紅茶鴨オレンジソース
21.数の子醤油漬け
22.能登ふぐ昆布〆
23.いくら醤油漬け
二の重
24.日本海産紅ずわい蟹
25.宮崎キャビア 1983 J.CAVIAR BAERII UMAMI
26.黒毛和牛ランプローストビーフ（山椒）
27.黒毛和牛イチボローストビーフ（いしる）
28.あわび酒煮
２８品 ［おせちのしおり付き］
◆一段外寸：２０.８×２７.４×６.３cm（奥行×幅×高さ）
◆３人用
一本杉 川嶋の2025年おせち料理「二段（３人用）和風祝い膳」はこちらの通販で予約可能です。
一本杉 川嶋のおせち料理は、早めに売り切れる可能性大です。
在庫のチェックはお早めにどうぞ。