今年も東の三名人のおせち料理「人気を誇る、三人の名人がプロデュースの祝い膳」の予約が開始しています。
今回のおせち料理は、
大丸・松坂屋特別企画 和・洋・中華風 三段（４人用）
和・洋・中華で名を馳せる、東西の三名人の豪華共演がここに実現。
東西で絶大な人気を誇る、三人の名人がプロデュース。和食のやさしさ、洋食の繊細さ、中華の艶やかさが見事に調和。卓越した技や感性が詰まった、贅沢なコラボレーションを。
▼▼▼和の重▼▼▼
新和食ならではの“祝いのお料理”をご堪能あれ。「鮑煮」、「金団ブランデー風味」、「海老芋煮バター添え」など、伝統を生かしながら新しい技法も取り入れて作りあげました。
山下春幸（ＨＡＬ YＡＭＡＳＨＩＴＡ東京本店）
世界各国で修業を積み、２００７年〈ＨＡＬ YＡＭＡＳＨＩＴＡ東京本店〉を開店。ワールドグルメサミットでは２大会連続でマスターシェフに選出された“新和食”のパイオニア。
▼▼▼洋の重▼▼▼
おせちの定番をイタリア風にアレンジ。「車海老のバルサミコソース」や、「数の子ジェノベーゼ」など独創的な味わい。「黒毛和牛の赤ワイン煮」はレンジで温めるといっそうおいしく。
落合務（ＬＡ ＢＥＴＴＯＬＡ）
フランス料理の世界を志し、〈ニューオータニ〉に入社。その後、イタリア料理に転向し、本場で４ 年間修業。現在は、予約困難な人気店〈ＬＡ ＢＥＴＴＯＬＡ〉のオーナーシェフとして活躍中。
▼▼▼中華の重▼▼▼
祝いの席に華やぎを添える本場四川の味を多彩に。「フカヒレ旨煮」は風味や食感にとことんこだわり。「海老のチリソース」はレンジ容器入りで熱々を召しあがっていただけます。
陳健太郎（赤坂 四川飯店）
祖父は、日本に四川料理を広めた陳 建民。父は中華の鉄人 陳 建一。〈赤坂 四川飯店〉に入社後、四川省成都市で本場の料理を学ぶ。２０１４年初の海外店舗を出店、シンガポール版グルメガイド二つ星を獲得。
▼▼献立表▼▼
和の重
1.タスマニア産はちみつを使用した黒豆煮
2.渋皮栗甘露煮
3.金団ブランデー風味
4.味付いくら柚子風味
5.紅白なます
6.エストラゴンビネガーを使用した酢レンコン
7.海老芋煮バター添え
8.椎茸旨煮
9.梅型ねじり人参煮
10.きぬさや煮
11.合鴨の味噌漬け
12.あなご有馬煮
13.鮑煮
14.きんぴらごぼう
15.鰤の利休焼
16.花餅飾り
洋の重
17.モンテビアンコ ラ・ベットラ風
18.ロマネスコグリル
19.帆立貝柱スモークマスタードソース
20.セミドライトマト
21.数の子ジェノベーゼ
22.スモークサーモンムースレモングラスジュレ フレンチキャビア添え
23.砂肝コンフィ ビーンズトマト煮
24.スモークローストポーク 塩麹ソース
25.車海老バルサミコソース
26.黒毛和牛の赤ワイン煮
中華の重
27.鶏の甘酒蒸し
28.大根田舎煮
29.青ザーサイ
30.ブロッコリーグリル
31.黒酢の酢豚
32.くるみの飴だき
33.フカヒレ旨煮
34.椎茸のオイスターソース煮
35.筍のオイスターソース煮
36.高野豆腐含め煮
37.中華くらげ
38.蜜汁叉焼
39.若桃蜜煮
40.海老のチリソース
４０品
◆一段外寸：１３.７×２６.２×５.４cm（奥行×幅×高さ）
◆４人用
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