いつも評判の良い代官山 シェ・リュイのおせち料理。
2020年おせち料理もウェブ予約受付開始です。
今回のおせち料理「フレンチおせち三段重」は、
代官山の人気レストランから。新鮮な素材にこだわった伝統的なフレンチ仕立ての美味をお届けします。
献立内容
1段目／ズワイガニのマリネ、長ネギのマリネ、オマール海老のヴァプール、人参のラペ、小イカのマリネ、小粒あわびのワイン蒸し、いくらのジュレ、帆立貝のワイン蒸し、天然真鯛のロースト カラスミ添え、スモークサーモン ケッパー添え、クルミのカラメリゼ、ピスタチオのロースト、マカデミアナッツのロースト、プチサレ アペリティフ
2段目／イベリコ豚のロースト、仔牛ロース肉のロースト ミモレット添え、合鴨のスモーク、ラタトゥイユのジュレ、ウズラのロースト、フォアグラとトリュフのフォンダン、ココット入りセップ茸のフラン、若鶏とトリュフのガランティーヌ、黒豆のコニャック風味、マロンのラム酒風味、ドライトマトのマリネ、オリーブのアンチョビ風味
3段目／ヴィジタンディーヌ、マカロン（４種）、アントルメ グランマニエ、生チョコ（４種）、オランジェット、プチタルト（３種）
●20.5×20.5×5cm×3段／3～4人前
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代官山 シェ・リュイのおせち料理は早期に完売することも考えられますので、早めに在庫の確認をしてみてくださいね。